束從軒、束小龍 ▏?yán)相l(xiāng)雞以價(jià)格和品質(zhì)提升食客心中的份量

　　“西餐之所以能跨越種族和文化被全世界接受,是因?yàn)樗鼘?duì)自己的要求極高,無論是用餐方式、服務(wù)還是環(huán)境都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)?！笔↓堈J(rèn)為,“中餐要想走向世界,也必須做到這一點(diǎn)。”他深知,僅僅依靠傳統(tǒng)的經(jīng)營模式和菜品,已無法滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。因此,他在老鄉(xiāng)雞事業(yè)的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新和提升,力圖將老鄉(xiāng)雞打造成頭部中餐品牌。

　　每次出差,束小龍都會(huì)特別關(guān)注當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)態(tài)。他會(huì)仔細(xì)觀察餐廳的設(shè)計(jì)、環(huán)境、菜單、食材和服務(wù)等各個(gè)方面,從中汲取靈感。“做餐飲,就是要做好QSC——質(zhì)量(Quality)、服務(wù)(Service)和衛(wèi)生(Cleanliness)?！边@是束小龍的經(jīng)營哲學(xué)。

　　在實(shí)踐中,束小龍不斷推動(dòng)老鄉(xiāng)雞進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。他引入了圖像AI識(shí)別收銀系統(tǒng),提高了結(jié)賬效率;通過數(shù)字化手段拓寬了消費(fèi)者的用餐場(chǎng)景,讓顧客可以更便捷地點(diǎn)外賣、預(yù)訂餐位或進(jìn)店就餐;并通過會(huì)員系統(tǒng)收集顧客數(shù)據(jù),為后續(xù)的個(gè)性化服務(wù)和產(chǎn)品推廣打下基礎(chǔ)。目前,老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擁有超過1600萬的會(huì)員,他們的消費(fèi)頻率是普通用戶的近4倍。

　　束小龍還特別強(qiáng)調(diào)對(duì)用戶需求的深入挖掘?！拔覀兪且粋€(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的公司,除了餐飲服務(wù),還有養(yǎng)雞、零售大米、土雞蛋等業(yè)務(wù)。我們可以根據(jù)顧客在店內(nèi)的消費(fèi)行為,向他們推薦家庭所需的相關(guān)產(chǎn)品?！边@種基于用戶價(jià)值鏈的服務(wù)模式,不僅提升了顧客的滿意度,也為老鄉(xiāng)雞帶來了更多的商機(jī)。

　　在餐廳設(shè)計(jì)上,束小龍也展現(xiàn)出了他的國際視野和創(chuàng)新能力。老鄉(xiāng)雞的門店已經(jīng)經(jīng)過5次的迭代升級(jí),采用了開放式廚房設(shè)計(jì),讓顧客可以親眼看到純正土雞湯燉制的21道工序,以及后堂員工忙碌而有序的工作場(chǎng)景。這種透明化的廚房,不僅提升了顧客的用餐體驗(yàn),也改變了人們對(duì)中式快餐衛(wèi)生狀況的傳統(tǒng)印象。

　　束小龍的夢(mèng)想是讓老鄉(xiāng)雞成為一家享譽(yù)全球的中餐品牌?！拔覊?mèng)想中的生活,就像電影里的場(chǎng)景一樣,守著一家小餐館,祖祖輩輩鉆研美食做到極致,照顧好身邊的人?！彼嘈?只要堅(jiān)持提供高質(zhì)量的食物和服務(wù),不斷創(chuàng)新和改進(jìn),就能讓老鄉(xiāng)雞成為人們心中的溫暖所在。

　　面對(duì)未來,束小龍表示,老鄉(xiāng)雞將繼續(xù)跟隨市場(chǎng)的步伐,不斷調(diào)整和完善自己的發(fā)展戰(zhàn)略。無論是數(shù)字化應(yīng)用、服務(wù)模式的創(chuàng)新,還是全球化布局的拓展,束小龍都將帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞不斷前行,實(shí)現(xiàn)品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。